Pendir keçmişdə mühüm qida növü kimi istifadə edilirdi. Ən yaxşı pendir otlardan hazırlanmış maya ilə düzəldilən pendirdir. Pendirin keyfiyyəti onun hazırlandığı südün çöldə, çəməndə otlayan sağlam heyvandan alınmasından asılıdır. Tərkibində mühüm qida maddələri olduğuna görə çörəklə pendir yemək bədəni möhkəmləndirir.
Süd məməlilərin və insanların süd vəziləri tərəfindən istehsal olunan qidalı mayedir. Hal-hazırda, yeməkdə və müstəqil məhsul kimi geniş istifadə olunur. Süd xammalı tam, normallaşdırılmış, yağsız və bərpa edilmiş (quru) ola bilər. Südün istilik müalicəsi dərəcəsinə görə pasterizə edilmiş, sterilizə edilmiş, ultrapasterləşdirilmiş və əridilmiş südlər fərqləndirilir. Həmçinin, içki bitki mənşəli ola bilər.
